Un dîner léger, rafraîchissant et savoureux, parfait pour les journées chaudes d'été ! Cette salade équilibrée marie le croquant de la pomme, la douceur de la betterave, l'onctuosité du fromage de chèvre et la richesse aromatique de la truite fumée à l'aneth et au fenouil.
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⏱️ Temps de préparation
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : Aucune
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Portions : 4 personnes (repas léger riche en protéines)
🛒 Ingrédients
Pour la salade :
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Mélange du jardinier (ou votre mélange de salade verte préféré): 8 à 10 tasses (env. 300 g à 400 g)
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Betteraves cuites et pelées : 2 betteraves moyennes, coupées en petits dés
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Pommes croquantes (ex. Honeycrisp ou Gala) : 2 pommes, coupées en tranches fines
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Jus de citron frais : 1 cuillère à soupe (pour arroser les pommes et éviter le brunissement)
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Fromage de chèvre frais (original) : 150 g, émietté
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Noix de Grenoble : 1/2 tasse (env. 50 g), légèrement concassées
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Conserve de poisson haut de gamme : 2 boîtes de José Gourmet - Filets de truite fumés à l'huile d'olive extra vierge, aneth et fenouil (environ 180 g de poisson égoutté au total, soit ~35 g à 40 g de protéines totales pour le repas).
Pour la vinaigrette express (émulsionnée au pot Mason):
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Huile d'olive extra vierge : 4 cuillères à soupe (60 ml) (Astuce : vous pouvez aussi utiliser l'huile parfumée de la conserve !)
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Vinaigre de vin rouge : 2 cuillères à soupe (30 ml)
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Sirop d'érable pur : 1 cuillère à soupe (15 ml)
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Moutarde de Dijon : 1 cuillère à thé (5 ml)
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Sel et poivre du moulin : au goût
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🥣 Étapes de préparation
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Préparer la vinaigrette express :
Dans un pot Mason (ou un contenant hermétique), verser l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Refermer fermement le couvercle et agiter vigoureusement pendant 10 à 15 secondes jusqu'à l'obtention d'une émulsion parfaitement lisse.
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Préparer les fruits et légumes :
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Dans un petit bol, mélanger les tranches de pommes avec le jus de citron pour conserver leur belle couleur fraîche.
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Dans un grand saladier, déposer le mélange du jardinier et les dés de betteraves cuites.
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Assembler la salade :
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Émietter délicatement les filets de truite fumés José Gourmet par-dessus la salade.
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Ajouter les tranches de pommes acidulées et le fromage de chèvre frais émietté.
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Service :
Verser la vinaigrette à l'érable et Dijon sur la salade juste avant de servir, puis garnir avec les noix de grenoble croquantes.
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💡 Pourquoi cette conserve fait toute la différence ?
Le mot du chef / Notre coup de cœur gourmand :
Le secret d'une salade mémorable réside dans la qualité de ses ingrédients. Les Filets de truite fumés à froid José Gourmet apportent une texture tendre et un goût délicatement fumé rehaussé par l'aneth et le fenouil. Marinés dans une huile d'olive extra vierge d'exception, ils se marient à la perfection avec la touche sucrée du sirop d'érable et l'acidité de la pomme.
ACHETER
🛒 José Gourmet - Filets de truite fumés à l'huile d'olive extra vierge, aneth et fenouil
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