La Curiosa - Moules en escabèches épicées
$20.99
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La Curiosa - Moules en escabèches épicées
$20.99
Redécouvrez le trésor des estuaires espagnols avec une recette de caractère : les Moules en escabèches épicées de la prestigieuse maison La Curiosa. Reconnue pour bousculer l'univers des conservas de luxe avec une audace rafraîchissante, la marque revisite ici les traditionnelles moules de Galice (Mytilus galloprovincialis) dans une version relevée, directement inspirée des meilleures tapas de friture espagnoles (al ajillo). Récoltées exclusivement à la main dans les Rías Baixas au summum de leur saison, elles sont nettoyées manuellement, légèrement frites dans une huile d'olive de qualité supérieure pour fixer leur texture moelleuse, puis mises en boîte avec un émincé d'ail croquant et un piment de Cayenne entier.
En plus de leur profil gustatif d'exception, ces moules constituent une véritable mine de micronutriments essentiels. Elles procurent une source majeure de fer héminique hautement assimilable (idéal contre la fatigue), ainsi que de vitamine B12 et de zinc qui soutiennent le système immunitaire et le métabolisme cellulaire. Grâce à leur milieu marin d'origine, elles offrent un apport exceptionnel en sélénium (un puissant antioxydant naturel), en iode pour le bon fonctionnement de la thyroïde, et en acides gras Oméga-3 (AEP et ADH) bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Pourquoi vous allez l'adorer ?
- L'authenticité des Rías Baixas : Des moules charnues de qualité supérieure, sélectionnées au pic de leur saison pour garantir une sucrosité naturelle et une texture tendre sans égal.
- Une infusion al ajillo artisanale : Loin des arômes artificiels, la marinade repose sur de vraies lamelles d'ail et un piment entier qui infusent lentement l'huile d'olive de couverture. Le piquant reste délicat, chaud et très addictif sans masquer le goût marin du coquillage.
- Le savoir-faire de la haute conserverie : Ébarbées et disposées méticuleusement à la main (boîte de 10 à 14 pièces), ces moules offrent un visuel parfait et une texture irréprochable exempte de toute impureté.
Conseils de dégustation ;
- Le rituel de l'apéro : Servez-les simplement à température ambiante, déposées sur des croustilles de pommes de terre artisanales épaisses ou sur une tranche de pain de campagne croustillante préalablement frottée à la tomate (pan con tomate).
- L'accord parfait avec des pâtes : Nappez un plat de pâtes fraîches (linguine ou spaghettinis) avec les moules et toute leur huile de couverture infusée à l'ail et au piment. Un régal gastronomique instantané et sans effort.
- L'astuce gourmande : Servez-les légèrement tiédies sur un lit de pommes de terre grelots cuites à l'eau, puis parsemez de persil frais pour un format tapa espagnol classique.
Accords Mets-Vins ;
- Aveleda Fonte Vinho Verde : Ce grand classique portugais, vif, perlant et très léger en alcool, apporte une touche désaltérante imbattable pour équilibrer le piquant de l'ail et du piment.
- Lolo Rias Baixas Albariño : Un vin blanc de la même région d'origine que vos moules. Sa pastille « Fruité et vif » et ses notes salines résonnent en parfaite harmonie territoriale avec le coquillage.
- Un Cava espagnol ou un mousseux Brut: Les bulles fines viennent briser le profil huileux de la conserve et réveillent les papilles entre chaque bouchée relevée.
Valeurs Nutritives (100g)
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Calories : 243 kcal
Lipides (Matières grasses) : 15,7 g
Saturés : 2,8 g
Trans : 0 g
Glucides : 15,7 g
Sucres : 0 g
Fibres : 0 g
Protéines : 8,6 g
Sodium : 444 mg
Ingrédients
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Moules, huile d'olive, piments / Chili, vinaigre de vin, sel et épices